こんにちは♪
管理栄養士・フードスペシャリストの松島です(^^)
春の暖かさもだんだんと感じられる季節。
今日は、私の大好きな食材「生ふき」について☆
この時期だけの美味しさ！香りと、シャキシャキ感がたまりません。
考えただけでワクワクしてきます(*^_^*)
春の山菜がもつ苦みは、冬の間に身体にたまった老廃物をだす作用も。
ほとんどが水分ですが、カリウムと食物繊維が豊富。
漢方では、せきやたんを抑えたり、胃もたれなどに効果があるそうです。
手間はかかりますが、生ふきの下処理の仕方を(^O^)
- 葉と茎を分けてカット。
- 茎は塩で板ずりをして、沸騰したお湯で３～５分ほどゆで、冷水にとってください。
- その後、皮をむいて３～４㎝ほどにカットし水につけ、２～３日ぐらいで使いきるのがベスト☆
シンプルに、揚げと人参と炊いた旨煮でもいいですし、
１ｃｍほどにカットして下味をつけ、ご飯と一緒に炊いた「ふきご飯」も美味しいですよ(^.^)/~~